Her yıl dünya genelinde milyonlarca insanı etkileyen besin zehirlenmeleri, ciddi bir halk sağlığı sorunu olarak öne çıkıyor. Dünya Sağlık Örgütü verilerine göre, her dokuz kişiden biri bu rahatsızlığı deneyimliyor ve maalesef 1,5 milyondan fazla kişi hayatını kaybediyor. Özellikle 5 yaş altı çocuklar, bu zehirlenmelerden en çok etkilenen grubu oluşturuyor; her üç vakadan biri bu yaş grubunda görülüyor.

Acıbadem Maslak Hastanesi İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Yusuf Emre Uzun, yaz aylarında artan hava sıcaklıklarının mikroorganizmaların hızla çoğalmasına zemin hazırladığını ve bunun da besin zehirlenmesi vakalarında artışa neden olduğunu belirtiyor. Dr. Uzun, kirlenmiş yiyecek ve içeceklerin tüketilmesi sonucu ortaya çıkan bu durumun, uygun olmayan gıda saklama koşulları, kirli su ve hatta buz tüketimiyle tetiklenebildiğini vurguluyor. Besin zehirlenmelerinin büyük ölçüde önlenebilir olduğunu ifade eden Dr. Uzun, el hijyeni, güvenilir gıda seçimi ve doğru saklama koşullarının temel koruyucu unsurlar olduğunu dile getiriyor.

Besin Zehirlenmesine Karşı 12 Önemli Önlem

Dr. Yusuf Emre Uzun, besin zehirlenmelerinden korunmak için alınması gereken 12 kritik önlemi detaylandırdı:

  • El Hijyeni: Yemek hazırlamadan önce, çiğ etle temastan sonra ve tuvalet kullanımının ardından ellerinizi en az 20 saniye sabunla yıkamak enfeksiyon zincirini kırar.
  • Çapraz Bulaşmayı Önleyin: Çiğ ve pişmiş gıdaları ayrı tutun. Özellikle çiğ et, tavuk ve balık için farklı kesme tahtaları ve mutfak gereçleri kullanın.
  • Yeterli Pişirme: Et, tavuk ve balık gibi ürünleri güvenli sıcaklıklara ulaşana kadar iyice pişirin.
  • Doğru Saklama: Pişmiş yemekleri oda sıcaklığında iki saatten fazla bırakmayın; mümkünse bir saat içinde buzdolabına kaldırın.
  • Soğuk Zinciri Koruyun: Alışveriş sonrası et, süt ürünleri ve deniz ürünleri gibi çabuk bozulan gıdaları hızla buzdolabına yerleştirin.
  • Meyve ve Sebzeleri Yıkayın: Çiğ tüketilen meyve ve sebzeleri bol akan su altında dikkatlice yıkayın.
  • Son Kullanma Tarihini Kontrol Edin: Tarihi geçmiş veya ambalajı bozulmuş ürünleri tüketmekten kaçının.
  • Açıkta Satılan Gıdalardan Sakının: Sokakta veya açık alanlarda uzun süre bekletilen yiyecekler, özellikle sütlü tatlılar ve deniz ürünleri risk taşır. Güvenilir işletmeleri tercih edin.
  • Buz Tüketimine Dikkat: Buz, üretildiği su kirliyse besin zehirlenmesi riski taşır. Özellikle tatil bölgelerinde buzlu içeceklerden kaçınılmalıdır.
  • Dondurulmuş Gıdaları Doğru Çözdürün: Dondurulmuş ürünleri oda sıcaklığında değil, buzdolabında veya mikrodalgada çözdürün.
  • Güvenilir Su Tüketimi: İçme suyunun güvenilir kaynaklardan temin edildiğinden emin olun. Şüpheli durumlarda şişelenmiş su tercih edin.
  • Tazelikten Emin Olun: Midye, istiridye gibi deniz ürünlerinin tazeliğinden emin olmadan tüketmeyin, özellikle yaz aylarında bu risk artar.